Koriander (Coriandrum sativum)

Koriander (Coriandrum sativum)

Kategória:

Egynyári növény, fűszer- és gyógynövény
 
Eredet:
Több ezer éve emésztés elősegítésére használják. A zsidók, korábbi gazdáiktól, az egyiptomiaktól vették át, akik fűszerként, parfümként, emésztést segítőként használták. Az egyiptomiak alapvető szükségletnek tekintették, a fáraók sírjában megtalálták magjait, valószínűleg a túlvilági emésztési problémák megelőzése céljából. Hippokratész és más híres görög orvosok emésztést elősegítő és szélhajtó orvosságként alkalmazta. A rómaiak fűszerként húsok konzerválására is használták. Indiában a curry egyik alkotórésze lett, és nemi vágy fokozására alkalmazták. A koriander Kínába Indiából érkezett a Han-dinasztia (i.e. 207- i.e. 220) uralkodása idején. Akkori jó hírnevét a nemi vágy fokozása és a halhatatlanságot adományozó képességének köszönhette. A VIII. század körül a mitikus arab hercegnő Seherezádé, később összegyűjtött Ezeregy éjszaka  meséi című kötetében a korianderről úgy ír, mint a szerelmi képességet növel fűről. A XVI. században Angliában cukorkák közepébe tették, I. Erzsébet királynő szerette ezeket a cukorkákat. Nyugat-Ázsia, Észak-Afrika termékeny talaján honos. Hazánkban nem otthonos, de sokfelé termesztik.   
 
   
 

 Jellemzői:

Csípős fűszernövény, illata a zsálya és a citrusfélék keveréke. Világoszöld, 1 méter magasra növő, tőlevelei szárnyaltak, karéjosak, szárlevelei szeldeltek. Nyáron virágernyőkben hozza virágait. Apró, bordázott, gömbölyű magja van. Csoportokban fejlődnek és zölden, amikor még éretlenek, kellemetlen égett gumi szagot árasztanak. Azonban, amikor megérnek, jellemző fűszeres illatot árasztanak. Legfontosabb értéke a levele, akkor gyűjtsük be, amikor még sértetlen, ekkor illatanyagban a leggazdagabb. Magjait akkor gyűjtsük be, amikor zöldből barna színűre érik. Illatanyagai ekkor lesznek nagyon kellemesek. Szárítsuk meg és légmentesen zárjuk le. Elhullott magjai képesek önvetéssel is szaporodni. Az ázsiai és a közel-keleti konyha kedvelt fűszere. Magjai zöldségpástétom, curry, savanyúság és likőr ízesítésére alkalmas. Gyökere curry, szára levesek és babból készült ételek ízesítésére használhatók. Magjai emésztés javító, nyugtató, szélhajtó és migrénes panaszok gyógyítására alkalmasak. Lepárlással nyeri ki erős illóolaját, mely parfümök, füstölők illatosítására, orvosságok, fogkrémek ízesítésére alkalmas. Bedörzsölőszerekben izomgörcs és arcidegzsába kezelésére használják. 

Hozzászólások

Nincs adat!

Szóljon hozzá ön is
+ = (Ember vagy, vagy robot?)